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ANTIPASTI
Salumi • Formaggi
€ 13Selezione di salumi e formaggi
Bao • Pulled pork • Mayo alla Senape
€ 13Bao ripieni di pulled pork con verdurine croccanti e maionese alla senape
Tartare
€ 14Tartare di Bufala, olio, sale, pepe nero affumicato, capperi e pomodori secchi
Frittata • Castagne • Taleggio
€ 14Frittata di castagne con fonduta di taleggio,
speck di bufala e olio di Veroli
Trippa
€ 11Trippa in umido con menta e pecorino
Maritozzo • Stracciatella • Alici
€ 15Maritozzo artigianale con stracciatella di bufala, alici del cantabrico e pomodorini confit
Animelle • Polpetta • Sedano Rapa
€ 14Animelle di agnello e polpetta cbt fritte dorate su zuppetta di sedano rapa limone e lenticchia
Pastrami • Lampone
€ 14Pastrami di manzo con glassa e crispy di lampone
PRIMI
Cannelloni • Zucca • Taleggio • Castagne
€15Cannelloni fatti in casa ripieni di manzo con zucca, taleggio castagne e crumble di amaretto di Guarcino
Cappelletti • Brodo
€18Cappelletti homemade in brodo di manzo
Strozzapreti • Tartufo• Alici • Basilico
€20Strozzapreti acqua e farina tirati a mano al tartufo nero estivo con battuto di Alici del Cantabrico e basilico
Risotto • Carbonara
€19Risotto vialone nano alla carbonara
SECONDI
Baccalà • Morro • Peperone
€ 25Filetto di baccalà Morro Cbt con variazioni di peperone nero di seppia e olio al prezzemolo
Guancia • Vitello • Patate • Ciambella di Veroli
€23Guancia di vitello brasata con morbido di patate al
profumo di vaniglia e crumble di Ciambella di Veroli
Salsiccia di Bufala • Uva
€ 16Salsiccia di bufala arrosto stufata in tegame con uva e arancia caramellata al vin santo